Antakya Usulü Patlıcan Dolması

tarafından
1084
Antakya Usulü Patlıcan Dolması

Antakya Usulü Patlıcan Dolması Malzemeleri

  • 1 kilo kadar patlıcan
  • Yarım limonun suyu

Antakya Usulü Patlıcan Dolması İçi İçin

  • 2 su bardağı pirinç
  • 200 gram kıyma (kuzu ve dana karışık)
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet taze nane
  • Birkaç çift sarımsak
  • 2 tane küçük soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 domates rendesi
  • 1 yemek kaşığı domates salçası

[reklam id=1]

Antakya Usulü Patlıcan Dolması Yapılışı

Patlıcanları oyacakla iyice içini temizleyerek oyuyoruz. Sonra bir kapta suyun içine yarım limon suyu sıkıp ve içine patlıcanları atıyoruz. Bu uygulama kararmayı engeller.

Şimdi geldik en önemli kısma yani dolma içini yapmaya.

  • Bu dolmayı farklı kılanda zaten hazırladığımız iç.
  • Pirinci bir kaba koyup önce ayıklayıp sonra da yıkıyoruz.
  • Kıymayı da ayrı bir kaba koyup sonra üzerine karabiber ve tuzu ekliyoruz biraz yoğuruyoruz.
  • Maydanoz ve taze naneyi iyice kıyıp pirince ekliyoruz.
  • Soğan ve sarımsağın kabuğunu soyup ister küçük küçük doğrayıp isterseniz rendeleyerek harca ekleyin.

Antakya Usulü Patlıcan Dolması Yapılışı

Domates rendesi ve salçasını da ekleyip en son nar ekşisi ve zeytinyağını koyuyoruz. Harcı her şeyin karışmasını sağlayacak şekilde karıştırıyoruz. Son olarak kaşık yardımıyla patlıcanlara harcımızı dolduruyoruz. Domates kabuğunu kapak gibi kullanıp patlıcanları tıkıyoruz. Tencereye tek sıra halinde dizip üzerine su ekleyip pişirmeye bırakıyoruz. Pişirirken tencereye et suyu ekleyip pişirirseniz daha da lezzetli olur. Afiyet olsun.