Erişte Nasıl Yapılır

tarafından
4686
Erişte Nasıl Yapılır

Erişte Nasıl Yapılır

Erişte, Anadolu kültürünün en eski unsurlarından birisidir. Belkide hamuru öğrendiğimizden beri erişteyi de biliyoruz. Zaten Makarna, mantı gibi yiyeceklerin de atası eriştedir. Pekiyi erişte nasıl pişirilir, dahası erişte yapımı nasıl olur, erişte hamuru nasıl hazırlanır, içinde neler vardır? Ev eriştesi nasıl yapılır? İşte bu sayfada size enfes erişte tarifleri ve püf noktaları göstereceğiz.

Öncelikle Erişte yapabilmek için hamur ihtiyacımız vardır. Eskiler hamur konusunda hayli deneyimli olsa da, yeni nesil bu konuya pek aşina değildir. Gelin erişte hamuru nasıl  hazırlanır hemen öğrenelim.

Malzemeler:

  • 500 gr un (unun makarnalık olmasına özen göstermeniz daha iyi olur)
  • 4 yumurta
  • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı tuz

[reklam id=1]

Hamurun yapımı oldukça basittir. Bütün malzemelerimizi karıştırıp, hamur kıvamına gelene kadar yoğuracağız. Hepsi bu.
Daha sonra bekletmeden bir oklava yardımıyla çok büyük olmayan dairelere biçiminde açıp, hamuru ince şeritler halinde dilimleyeceğiz. İsteğe göre uzunluğuna siz karar verebilirsiniz. Burada püf noktası hamurun kalın olmamasıdır.Dilimleme bittikten sonra Eriştemiz hazır.

Eriste Tarifi

Erişte Tarifi

Erişteniz hazır, pekala bunu nasıl pişireceksiniz ve nasıl servis edeceksiniz. Erişte nasıl pişirilir? Anadolu’nun her yerinde servis tipi değişmekle birlikte asla değişmeyen bir kural vardır. Erişte tereyağlı olur. Erişte yapımı kural 1 tereyağını unutmayın.

Hemen anlatalım.

500 undan yapılan erişte yaklaşık 8 kişiliktir. O sebeple hepsini kullanmayınız, yarısını alarak 4 kişilik bir servis hazırlayalım. Üsteki nefis tereyağlı ve cevizli erişte yapalım

cevizli-erişte

  • Orta veya büyük boy bir tencereye su konur ve kaynayana kadar bekletilir.
  • Su kaynayınca içine 1-2 çorba kaşığı tuz atılır. Tuz hamurun yapışmasına engel olur. Tercihen sıvı yağ da eklenebilir.
  • Kaynayan suya attığımız eriştelerimiz yaklaşık 15 dakika haşlandıktan sonra kevgire alınıp, süzülüp, soğuk suda durulanır.
    Burada 2 seçenek vardır. Erişte pişerken yağı eklenip, pilav gibi suyu çektirilebilir veya bizim tarifimizde olduğu gibi yapılabilir. Biz kendi tarifimizden devam ediyoruz.
  • Şimdi tavamıza 2 kaşık tereyağı alıp, eritiyoruz.
  • Eriyen yağa hafif kıyılmış cevizlerimizi atıp bir süre kavuruyoruz.
  • Yağa eriştemizi atıp, 3-5 dakika kadar çevirerek kavuruyoruz.
  • İsteğe bağlı olarak yoğurt veya peynir eşliğinde veya sade olarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun