Erzurum Usulü Tatar Böreği Tarifi

tarafından
2669
Erzurum Usulü Tatar Böreği Tarifi

Tatar böreği, tatar kültürüne ait bir yemektir. Türkiye’ye göçen tatarlarla beraber kültürümüze yerleşen Tatar böreği Erzurum’un yöresel yemekleri arasındaki yerini almıştır. Hamur, yoğurt ve kıymalı sosun bir araya gelmesiyle ortaya çıkan lezzetli bir börek yapmak istiyorsanız Tatar böreği tarifini deneyebilirsiniz.

Erzurum Usulü Tatar Böreği Malzemeleri

Hamuru İçin;

  • 5 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • Alabildiği kadar su
  • Tuz

Harç İçin;

  • 400 gr. kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Birkaç demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı Karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz

Sos İçin;

  • Yarım kg. yoğurt
  • 4 diş sarımsak
  • Tuz

[reklam id=1]

Püf Noktası;  Tatar böreği tarifinin püf noktalarından birisi hamurunun kulak memesi kıvamından biraz daha sert şekilde hazırlanmasıdır. Ayrıca hamuru kestikten sonra bir süre kurumasını beklerseniz pişirirken birbirine yapışmalarını engeller ve daha lezzetli olmalarını sağlarsınız.

Erzurum Usulü Tatar Böreği Nasıl Yapılır?

Hamur Yapımı;

İki adet yumurtayı ve bir su bardağı suyu bir yoğurma kabına alarak güzelce çırpın. İçine un, tuz ve alabildiği kadar su ilave ederek iyice yoğurun. Yumuşak olmayan bir hamur elde edin.  Ve hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örterek bir süre dinlendirin.

Erzurum Usulü Tatar Böreği Nasıl Yapılır?

Börek Sosu Yapımı;

  • Kıymayı bir tencereye alarak sıvıyağda iyice kavurun. İçine salça ve küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyerek bir müddet daha pişirin.
  • Yoğurdu bir kaba alarak çırpın ve içine ezdiğiniz sarımsakları ve bir çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın.
  • Soğanı küçük küçük doğrayarak sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. İçine salça ve kıyma ekleyerek iyice pişirin. İçine ince ince kıydığınız maydanozu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.

Tatar Böreği Yapımı;

İlk olarak hamuru 4 eşit bezeye ayırarak yarım saat kadar dinlendirin. Dinlendirdiğiniz bezeleri oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Hazırladığınız yufkaları baklava dilimi keser gibi kare şeklinde kesin. Daha sonra bu kareleri ikiye bölerek minik üçgenler haline getirin.

Erzurum Usulü Tatar Böreği Nasıl Yapılır? 1

Bir tencereye iki litre kadar su koyarak kaynatın ve içine bir miktar tuz atın. Kaynamakta olan suya minik üçgenler halinde kestiğiniz yufkaları atarak 10 dakika haşlayın. Haşladığınız yufkaları bir tepsiye alarak biraz ılımasını bekledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak kıyma sosunu yayarak servis edin.