Karnı Yarık Tarifi

tarafından
646
Karnı Yarık Tarifi

Karnıyarık en sevilen Türk yemeklerinden biridir. Patlıcanın ve etin uyumunu yansıtan bu lezzet biraz uğraştırsa da sonuç oldukça başarılı olmaktadır.

Karnıyarık Tarifi için Malzemeler

  •  1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmada kullanmak için)
  •  5 adet küçük boy patlıcan
  •  300 gram dana yağsız kıyma
  •  2 adet orta boy kuru soğan
  •  1 adet orta boy domates
  •  1-2 adet sivri biber
  •  1 çorba kaşığı domates salçası
  •  1/2 çorba kaşığı biber salçası
  •  1 tatlı kaşığı tuz
  •  1 su bardağı ılık su
  •  1 çay kaşığı pul biber
  •  1 çay kaşığı karabiber

[reklam id=1]

Karnıyarık Tarifi Yapılışı

  1. Karnıyarık tarifinde kullanılacak en önemli malzeme patlıcanlardır. Bu nedenle tüm patlıcanların özenle hazırlanması gerekmektedir.
  2. Tüm patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulmalı ve içerisine bir miktar tuz atılmış suyun içinde bekletilmelidir. Bu patlıcanın daha lezzetli olmasını ve acılığından arınmasını sağlayacaktır.
  3. Patlıcanlar suda beklerken iç harcı hazırlanmalıdır. İç harç için ilk olarak tüm malzemeler ufak ufak olacak şekilde doğranmalıdır. İlk olarak kuru soğanlar daha sonra da domates ve sivri biberler doğranmalıdır.
  4. Bir tencereye sıvı yağ konmalı ve içerisine önceden doğranmış olan kuru soğanlar atılmalıdır. Biraz pişen soğanların üzerine biber ve domates salçası eklenmeli ve kokusu çıkana kadar pişirilmelidir.
  5. Salçalı ve soğanlı karışımın üzerine 300 gram danan kıyma eklenmeli ve suyunu salana kadar pişirilmelidir.
  6. Kıymalı sosun üzerine doğranmış domates ve biberler eklenmeli daha sonrada tüm baharatları katılmalıdır.
  7. İç harçta piştikten sonra tuzlu suda beklemiş olan patlıcanlar 1,5 su bardağı sıvı yağ içerisinde kızartılmalıdır.
  8. Kızartma işleminden sonra fazla yağı alınana patlıcanlar bir borcama konmalı ve ortaları oyulmalıdır. Oyulan patlıcanların içerisi kıymalı harç ile doldurulmalıdır.
  9. Tüm patlıcanlar doldurulduktan sonra yemeğin üzerine salça, su ve tuzdan oluşan bir sos yapılmalı ve dökülmelidir.
  10. Bu şekilde fırına atılan karnıyarık yemeği 10-15 dakikada hazır hale gelecektir.

Afiyet olsun.