Karnıyarık Nasıl Yapılır

tarafından
4434
Karnıyarık Nasıl Yapılır


Geleneksel Türk mutfağının en özel ve vazgeçilmez yemeklerinden olan karnıyarık, özellikle de yaz ayna denk gelen Ramazan sofralarına çok yakışacaktır. Et ile sebzenin mükemmel uyumu demek olan karnıyarık, hem doyurucu hem de besleyici yönüyle sofralarınıza lezzet katacaktır.

Karnıyarık-Nasıl-Yapılır

[reklam id=1]

Malzemeler:

  • 5 adet orta boy kemer patlıcan
  • 1 su bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
  • 2 adet orta boy, yahut 1 adet büyük boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • 300 gram kıyma
  • 3-4 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı kadar biber salçası
  • 1 su bardağı kaynar su, yahut et suyu
  • 5 adet sivribiber
  • 10-15 dal maydanoz
  • Tuz-karabiber, arzuya göre kekik

Yapılışı: Patlıcanların saplarını kısa kesin ve kabuklarını pijamalı soyun. Diğer tarafa geçmeyecek şekilde bir bıçak ucuyla boydan boya çizdiğiniz patlıcanları yaklaşık 20 dakika kadar bol tuzlu suda acısı çıkması için bekletin ve yıkayıp iyice kurulayın.

Derin bir tavaya 1 bardak sıvıyağını koyun ve patlıcanların her tarafı yumuşayana kadar kızartın.

Kızaran patlıcanları, altına kağıt havlu serilmiş geniş bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini  bekleyin.

Başka bir tavaya 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyun. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin ve yanmamasına dikkat ederek kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu bırakıp yeniden çekene kadar iyice kavurun. Kabuklarını soyup küp biçiminde doğradığınız yahut rondodan geçirdiğiniz domatesleri de ekleyin. Domatesler suyunu çekince, ocağı kapatın, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberi ilave edin ve karıştırın.

Yağı süzdürülmüş patlıcanları bir tepsiye yahut ısıya dayanıklı cam kaba dizin. Bıçak ucuyla çizdiğiniz yarıkları, çatal yardımıyla genişletip açın ve hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun. Hafifçe kızarttığınız yahut közlediğiniz sivri biberleri, patlıcanların üzerine yerleştirin.  1 su bardağı suyun yahut et suyunun içine domates ve biber salçalarını ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu sosu da patlıcanların kenarından tepsiye yahut cam kaba dökün. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında, patlıcanlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sonunda tepsiyi fırından alın ve salçalı sostan kaşık yardımıyla alarak, patlıcanların üzerinde gezdirin ve sıcak şekilde servis yapın.