Kuru Patlıcan Dolması

tarafından
1511
Kuru Patlıcan Dolması

Kış aylarının vazgeçilmezi olan kuru patlıcan dolmasından sizlere biraz bahsetmek istiyoruz. Yazın büyük annelerimizin bin bir özenle kuruttuğu patlıcanlar kışın sofralarımıza ayrı bir güzellik katmaktadır. Tadı ve görüntüsüyle iştah açıcı kokusuyla bir o kadar cezbedici adeta bir şaheser. Ne varsa eskilerde var bin bir özen ve emekle hazırlanmış yemekler neredeyse önemini kaybetmiş unutulmaya yüz tutmuştur.

Neredeyse her yemeğin konserve sekli çıkmıştır ama ne yazık ki eski yemeklerin taşlarını konserveler de bulamıyoruz. Bugün sizlere geleneksel yemeğimiz olan tadı damaklardan asla gitmeyen kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? Bu sorunun cevabını sizlerle çözümleyeceğiz. Ne kadar zahmetli gözükse de yapımı bir o kadar eğlenceli. Yapılışına geçmeden önce size malzemeleri sunmak istiyoruz.

[reklam id=1]

Malzemeler:

  •  Kurutulmuş patlıcan
  •  Kurutulmuş biber
  •  Sarımsak (isteğe bağlı)
  •  Biber salçası
  •  Domates salçası
  •  Pirinç
  •  Zeytinyağı
  •  1 yemek kaşığı toz şeker
  •  Baharatlar (karabiber, kırmızı biber, tuz)
  •  Nar ekşisi veya limon suyu
  •  Maydanoz, nane

Malzemeleri verdiğimize göre birlikte hazırlanışı geçiyoruz. İlk olarak patlıcanlarımızı çatal geçecek şekilde haşlamaya bırakıyoruz. Biberleri ise ayrı bir tencerede en fazla 5 dakika olacak şekilde haşlıyoruz. Onlar haşlanana kadar bizde dolma içini hazırlamaya başlayalım. Zeytinyağı içerisinde soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça ilave edilerek harç karıştırılır. Ve ardından yıkanmış pirinç eklenir. Sıcak su konularak tuz ve seker ilave edilip suyu çekilene kadar pişirilir. baharatlar maydanoz ve nane eklenir ve iyice harmanlanır bu hazırlanan karışım patlıcanların içinde yer alır.

Kuru Patlıcan Dolması 1

Doldurulan patlıcanlar güzelce tenceredeki yerlerini alır ve üzerine bir miktar tuz serpilir ardından su eklenir. Patlıcanlar kısık ateşte pişirilir. Yumuşayan patlıcanların üzerine isteğinize bağlı limon beye nar ekşisi eklenir ve 15 dk pişirilmeye bırakılır. 15 dk sonunda kuru patlıcan dolmalarınız servise hazır. Afiyet olsun.