Zeytinyağlı Yaprak Sarma

tarafından
3606
Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Türk mutfağının en prestijli ve aranan lezzetlerinden olan zeytinyağlı yaprak sarma, klasik ve eskimeyen özelliğiyle, yer aldığı her sofraya zenginlik ve bereket katar. İyi bir yaprak sarma yapmanın elbette ki koşulları vardır. Lezzetinin müptelası olduğunuz halde, yapmayı hiç denemediyseniz, belki size cesaret verebiliriz.

 

[reklam id=1]

Malzemeler:

  • Yarım kilo salamura veya taze yaprak

İçi İçin:

  • 4 adet soğan
  • 2 su bardağı dolmalık pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 paket dolmalık fıstık
  • 2 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çorba kaşığı nane
  • Tuz
  • Kaynamış su

Üzeri İçin:

  • Limon

 

Zeytinyağlı-Yaprak-Sarma-tarifi

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi: Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzlarının çıkması için ılık suda yaklaşık 3-4 saat bekletin, bol suda durulayın ve yapraklara zarar vermeden sıkın.

Eğer taze yaprak kullanacaksanız da, kaynar suda yapraklar sararana kadar bekletin ve sudan çıkarın fazla suyunu sıkın.

İç harcını hazırlamak için, soğanları küçük küçük doğrayın. Tencereye zeytinyağını alın. Soğanları ve fıstıkları pembeleşene kadar kavurun. İçine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave edin ve 2-3 dakika kavurun. Tarçın, yeni bahar ve toz şekeri ilave edip karıştırın, en son 1 su bardağı kaynamış suyu ve tuzunu da ilave edin ve ağır ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde pişirin. Harç hafif ılınınca kuru nane ve kuş üzümlerini atın ve karıştırın.

Yaprakların saplarını koparın ve yaprakları açıp içlerine 1 tatlı kaşığı dolusu iç harcı koyun ve kenarları da içe kıvırarak düzgünce sarın. Ne çok ince, ne de çok kalın sarın. Çok gevşek yahut çok sıkı da olmasın.

Tencere dibini kapatacak kadar yaprak yayın, üzerlerine sardığınız dolmaları düzgün sırayla yerleştirin. Hepsinin üzerine yaprakların koparttığınız saplarını ve limon dilimleri yerleştirin. Bu, sarmanıza hafif ekşilik verecektir.  Sarmaları tabakla kapatın. Tencereye 2 su bardağı kaynamış su ilave edin. Su kaynayınca ocağı kısın ve sarmalar suyunu çekene kadar pişirin. Sarmalar pişince bekleyin ılınsın ve servis tabağına alın. Üzerlerine parlak görünmeleri için sızma zeytinyağı gezdirin ve limon dilimleri ile süsleyin.

Afiyet Olsun