İçli Köfte

tarafından
1641
İçli Köfte

İçli köfte, bulgurun hamur haline getirilerek içinin kıyma ve baharatlar ile doldurulması ile yapılan Doğu yöresinde çok sık yapılan ve tüketilen bir yemektir. Zahmetli olduğundan ötürü genellikle özel günlerde yapılır ve tüketilir. Şimdi bu lezzetli yemek için tarifimize bakalım.

İçli Köfte için Malzemeler

Dışı için;

  • 1 buçuk su bardağı ince köftelik bulgur
  • 1 su bardağına yakın un
  • 1 çay bardağı irmik
  • 1 su bardağı soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 300 gram kıyma
  • 1/2 tatlı kaşığı salça
  • 3 orta boy kuru soğan
  • Yarım demek maydanoz
  • 1 çay bardağı ceviz (Daha bol da kullanabilirsiniz)
  • Tuz, karabiber, pul biber gibi baharatlar

[reklam id=1]

İçli Köfte Yapılışı

  1. Öncelikle kuru soğanlar ince ince kıyılır. Bir tavaya sıvı yağ dökülüp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye dek kavrulur.
  2. Tavada kavrulan soğanlara 300 gram dana kıyma eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Biraz piştikten sonra tavaya salça eklenir ve 2-3 dakika kadar daha kavrulur. Tavaya 1 su bardağı su koyulduktan sonra karıştırılır.
  3. Kıyma harcına, baharatlar, ceviz içi ve ince ince kıyılan maydanoz da eklenir ve ocağın altı söndürülür. Soğumaya bırakılır.
  4. Bu arada dış harç hazırlanmaya başlanır. Bunun için, ince bulgur su ile ıslatılır ve suyu çekmesi sağlanır. Suyunu çekince irmik, domates salçası, baharatlar eklenip iyice yoğurulur. Gerekli oldukça azar azar su eklenir.
  5. Un da eklendikten sonra 5 dakika daha yoğurulur ve harç ele yapışmayıp dağılmayacak kıvama geldikten sonra şekil verilmeye başlanır.
  6. Avuç içine isteğe bağlı büyüklükte lokmalar alınıp, başparmak ile açılır. Hazırlanan içli köfte harcı açılan boşluğa koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılarak kapatılır.
  7. Tüm köfteler hazırlandıktan sonra, kızgın bol yağda kızartılır. Sıcakken servis edilir.