Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

tarafından
7367
Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları
Kurabiye, ağızda dağılan dokusu, gevrek lezzeti, çayların yanını şenlendiren tadı, açlık bastıran, kan şekerini dengeleyen içeriği, sempatik görüntüsü ve birbirinden değişik lezzetleriyle, vazgeçilmez ve modası hiç geçmeyecek bir yiyecektir. Envai çeşit kurabiye tarifi ve çeşidi olsa da, kurabiyenin lezzetli olması için gerekli  püf noktaları ortaktır.

Kurabiye-Yapmanın-Püf-Noktaları1

Kurabiyelerinizin lezzetli, malzeme oranları iyi ayarlanmış, olması gereken kıvamda ve tatta olması için gereken püf noktalarını şöyle sıralamak mümkün:

  • Kurabiye, ısırıldığında hafif sert ve gevrek bir kabuk ve yumuşak, ağızda dağılan bir dokuda olmalı. Yani ne taş gibi dert, ne de kek kadar yumuşak. Tam kıvamında. Olması gerektiği gibi..
  • Kurabiyenin yumuşak olup ağızda dağılması için, eritilmiş, yahut oda sıcaklığında bekletilerek yumuşatılmış tereyağı kullanmak gerekir. Kurabiyenin kıvamı pişme süresine de bağlıdır. Çok pişen kurabiye sertleşir. Kurabiyenin piştiğini alt kısmına bakarak anlamak mümkündür. Hafif kızarmışsa, işlem tamamdır.
  • Sıvı yağ kullanımı kurabiyeyi nispeten yumuşak yapar. Tereyağ yahut kaliteli bir margarin, daha dökümlü, gevrek ve ağızda dağılan kurabiyelerin püf noktasıdır. Kurabiyeye, ölçüsünden fazla un ilave edilmemelidir.
  • Hamur, yoğrulma aşamasında ellerin sıcaklığıyla cıvıklaşacağından, yoğurma işleminden sonra yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında bekletilmeli ve kendini toplaması, dinlenmesi sağlanmalıdır.
  • Kurabiyelerin pişerken yüzeyleri çatlamasın ve kabartma tozu kokusu gelmesin istiyorsanız, kabartma tozunu hiç ilave etmeyin.

[reklam id=1]

  • Eğer kabartma tozu veya karbonat ekleyecekseniz, üzerine 1-2 damla limon suyu ilave edin.
  • Kurabiyeler düşük ısıda ağır ağır pişmelidir.
  • Tatlı kurabiye yapacaksanız, şekerle yumurtaları uzun süre çırpın.
  • Pürüzsüz ve iyi kabaran bir kurabiye hamuru için unu elekle eleyin.
  • Robotla değil mutlaka ellerinizle yoğurun.
  • Hamurdan parçalar koparın tekrar yoğurun.
  • Kurabiye hamurundaki ideal kıvam kulak memesi yumuşaklığın olmalıdır.
  • Malzeme oranının dışına çıkarsanız, kurabiyeleriniz dağılır. Tarife birebir uyun.
  • Pişen kurabiyeleriniz uzun süre dayansın, kolaya kolay bayatlamasın istiyorsanız, ağzı kapaklı kutularda hava almayacak biçimde muhafaza edin.
  • Kurabiyelerinizi muhafaza ettiğiniz kutunun içine 1-2 adet kesme şeker yahut birazcık pirinç koyarsanız, kurabiyeleriniz daha geç bayatlar.
  • Bayatlamış kurabiyelerin üzerine biraz su damlatıp 10 dakika kadar fırınlarsanız, taze gibi olurlar.
  • Kurabiyelerinizi buzdolabında saklarsanız sertleşirler. Bu yüzden en uygun ortam hava almayacakları kapaklı saklama kapları ve cam kavanozlar olmalı.

Elmalı Kurabiye Tarifi ve Püf Noktaları için tıklayın…