Poğaça Şeklinde İçli Köfte Tarifi

tarafından
3819
Poğaça Şeklinde İçli Köfte Tarifi

İçli köfte Arap mutfağının bir lezzetidir. Bazı bölgelerde içli köfte olarak anılan bu lezzetin diğer adı oruktur. Türkiye’de daha çok Güneydoğu mutfaklarına özgü bir yemektedir. Ana yemekten önce servis edilen, bir ara sıcaktır. Türkiye’nin bazı bölgelerinde bu yemek özel günlerde yapılan yemekler arasındadır, çünkü bu yemeğin hazırlanışı özen ister.

Nişan, düğün, bayram ve kına yemeklerinde sofradan eksik olmaz. Geleneksel bir yemek olan içli köfte, iki türlü pişirme tekniği vardır. Hafif ve daha sağlıklı olan pişirme yöntemi haşlama ve pratik ve hızlı bir sonuca ulaştıran kızartma tekniğidir.

İçli Köfte İçin Malzemeler

Dış yapısı için :

  •  2 su bardağı ince bulgur
  •  1 tatlı kaşığı biber salçası
  •  1,5 çay bardağı irmik
  •  Yarım su bardağı un
  •  1 çay kaşığı tuz
  •  1 tatlı kaşığı pul biber
  •  1 çay bardağının yarısı kadar su

İç harcı için :

  •  350 gr az yağlı kıyma
  •  4 küçük boy kuru soğan
  •  1 tatlı kaşığı domates salçası
  •  Yarım su bardağı irili ufaklı ceviz
  •  3 yemek kaşığı sıvı yağ
  •  Arzu edildiği kadar tuz, pul biber ve karabiber

[reklam id=1]

İçli Köftenin Yapılışı

  1. İnce ince doğradığınız soğanları önceden ısıtılmış tavada, pembeleşinceye kadar kavurun.
  2. Kavrulmuş soğanların üzerine kıyma eklenerek, kısık ateşte kavurmaya devam edin.
  3. Kavrulan soğan ve kıymanın üzerine salça ve 1 çay bardağı su ekleyerek kavurmaya devam edin.
  4. Ceviz içi, baharatları ve maydanozları ekleyerek, 5 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Daha sonra iç malzemeyi soğumaya bırakın.
  5. Köftelik ince bulguru, 1 bardak soğuk su ile ıslatın.
  6. Suyunu çeken bulgurun üzerine; irmik, salça, tuz ve baharatları ekleyerek kıvam alıncaya kadar yoğurun ve azar azar su ekleyin. Bu yoğurma işlemi yaklaşık 20 dakika sürüyor.
  7. Kıvamın alan hamurun üzerine un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, elde yuvarlanacak düzeye gelmeli ve elde dağılmamalı. Hamur elinize yapışıyorsa elinizi ıslatıp hamuru yuvarlamaya başlayın.
  8. Hazırladığınız iç malzemeyi hamurun içine koyarak köfte formu verin.
  9. 2 su bardağı sıvı yağı kızdırın ve köfteleri kızartmaya başlayın.

Afiyet olsun.