Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

tarafından
14505
Poğaça Yapmanın Püf Noktaları

Poğaça, hamur işleri içinde en çok sevilen ve tercih edilen bir yiyecektir. Kahvaltıda, öğün aralarında, 5 çaylarında, yolculukta, acıkınca ilk akla gelen hem lezzetli, hem de doyurucu bu seçenek, puf puf kıvamı ve kabarık yapısıyla da hem mideye hem göze hitap eder. Mayalı yahut mayasız çeşitleri olan; birbirinden farklı iç malzemelerle hazırlanan poğaçanın, lezzetli ve tam kıvamında olması için geçerli püf noktaları var elbet.

Poğaça-Yapmanın-Püf-Noktaları1

  • Eğer mayalı poğaça yapacaksanız, maya, süt, şeker ve un oranlarının doğru uygulanması gerekir. Oran doğru belirlenirse, poğaça da kusursuz olacaktır. Kuru maya ile yapılan poğaçaların daha iyi tuttuğu, deneyimlenmiş bir gerçek. Ayrıca şeker oranının da doğru ayarlanması gerekmektedir; zira maya ve şeker bir araya gelince, poğaçanın ruhunu oluşturur. Bu sebeple maya-şeker oranı iyi ayarlanmalı. Bu da iyi kabarmış, pufidik poğaçaların habercisidir. Süt ise, poğaçanızın nefasetini ikiye katlayacaktır. Yani özetle: Kuru mayayı mutlaka ılık sütle çözdürün ve bunun da içine şeker ilave edin.
  • Poğaça yaparken kullanacağınız ürünlerin taze ve kaliteli olması da poğaçanın lezzetini doğrudan etkiler. Bayat, son kullanma tarihi geçmiş, beklemiş malzemelerle pişirilen poğaçalar; kalitesiz kumaşla dikilen elbiseye benzer.
  • Poğaça yapımında kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin.
  • Eğer yoğurduğunuz hamur, çektiğinizde sünüp esniyorsa, doğru yoldasınız demektir. Ama eğer çektiğinizde hamur kopuyorsa, yanlış giden bir şeyler var demektir.

[reklam id=1]

  • Mayalanma işleminde bir müddet beklemeniz gerekecek. Kuru mayayı sütle çözdürdükten sonra yaklaşık 10 dakika beklemelisiniz.
  • Yaş maya kullanıyorsanız da, yine süt veya suda eritip, hamurun iyice kabarmasını beklemelisiniz.
  • Mayaladığınız hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve sıcak bir ortamda bekletin. Mayalanma işleminde ortamın sıcak olması, mayalanma sürecini hızlandıracak ve daha mükemmel bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.
  • Kulak memesi kıvamı, poğaçalarınız için de geçerli.
  • Poğaça hamurunuz pürüzsüz ve düzgün dokuda olmalı.
  • Poğaça hamurunu yoğurduktan sonra  işaret parmağınızla üzerine bastırın. Eğer hamurda çukurluk oluşuyorsa, hamur işlenmeye hazır demektir.
  • Tepsiye dizdiğiniz poğaça hamurunun üzerine yumurta sarısını vakit kaybetmeden sürün.
  • Poğaça yapım aşamasında önce sıvı malzemeleri karıştırıp, daha sonra katı malzemeleri koyarsanız, mükemmel poğaça yapmanın bir adımını daha gerçekleştirmiş olursunuz.
  • Un miktarı, kusursuz poğaçaların bel kemiğidir. Unu fazla kaçan bir poğaça sert olacaktır.
  • Poğaçalarınız pişip fırından çıktıktan sonra, hafif ılınınca, üzerlerine biraz su serpiştirip, hava almayacak biçimde saklarsanız yumuşaklığını uzun süre muhafaza eden poğaçalara kavuşursunuz.