Zerdeçal Nedir

tarafından
1064
Zerdeçal Nedir

Baharatlar çeşitli bitkilerin sap, kök, tohum, yaprak, gövde gibi kısımlarının kurutulması ile elde edilen; hem yemekleri lezzetlendirmek, hem de pek çok hastalığa deva sağlamak için tüketilen şifalı maddelerdir. Her baharatın tadı, kokusu, rengi, aroması ve fonksiyonu farklı ve kendine özgüdür. Her baharat iyileştireceği sağlık problemini bilir ve şifasını oraya aktarır. Söz gelimi sapsarı rengiyle göz kamaştıran bir tutan zerdeçal hem soğuk algınlığına karşı koruma sağladığı gibi, hem de tavada sotelenmiş bir et yemeğine müthiş bir lezzet katar. Baharatlar hayatın renkleri, yemeklerin çeşnisi, ruhların mutluluğudur. Mutfaklardaki baharat kutularından birinin içinde mutlaka zerdeçal olmalıdır. O zaman biz de değişik yörelerde Kurkuma, Curcuma, Hint safranı, Zerdeçap, Zerdeçöp olarak da bilinen zerdeçalin faydaları ve kullanımı konusuna değinelim ve zerdeçal bize ne gibi faydalar sağlıyor bir göz atalım.

Bu renginden ve kokusundan, vücudu ısıtıcı etki sağladığı aşikar olan güçlü ve keskin baharat, yani zerdeçal nedir neye iyi gelir nasıl kullanılmalıdır işte cevapları…  

Baharat olarak istifade dilen zerdeçal son derece değerli bir bikti ve en çok da hafızayı güçlü kılması ile tanınıyor. Orta Asya’da el üstünde tutulan zerdeçal çoğu yemekte ve ev yapımı ilaçta sıklıkla kullanılıyor.

  • Zerdeçal sinirleri uyarıyor
  • Mideye kuvvet veriyor
  • Gaz ve idrar söktürücü özelliği vardır.
  • Karaciğere kuvvet verir ve karaciğerdeki toksinlerin atılmasında etkilidir.
  • İltihapları yok eder
  • Antiseptik ve antibakteriyel özellikleri vardır.
  • Doğal bir ağrı kesicidir.
  • Kilo verme aşamasında son derece etkilidir.
  • Soğuk algınlığına karşı çok güçlü bir baharattır.
  • Zararlı maddelerin ve toksinlerin vücuttan atılmasını sağlar
  • Sarılık hastalığına iyi gelir
  • Kolesterolü dengelemeye yardımcı olur
  • Astım hastalığında etkilidir

[reklam id=1]

Bazı araştırmalarla dört hafta boyunca her gün zerdeçal tüketen bir ülser hastasının şikayetlerinde gerileme ve iyileşme görüldüğü saptanmıştır.

Özellikle yaşlı insanlarda sık görülen hafıza kaybı, dermansızlık, bilinç zayıflığı ve kaybı, deri sarkması, kemik erimesi gibi fiziksel ve zihinsel deformasyonları geciktirir, yavaşlatır, daha geç görülmesini sağlar.

Vücudun bağışıklığını, savunma gücünü ve direncini artırır.

Zerdeçalin eklem iltihaplanması olarak bilinen artrit, ishal, mide ağrısı, şişkinliği ve ekşimesi, iştahda azalma, bağırsaklarda gaz birikmesi gibi problemlere de şifa olduğu bilinmektedir.

Zerdeçal bitkisi ödem, böbrek rahatsızlıkları, cüzzam, ateş, regl dönemi sorunları, depresyon ve kanser gibi ciddi rahatsızlıklarda dahi önleyici ve koruyucu bir misyonla yüklüdür.

Zerdeçal Nedir 1

  • Çocuklarda boy uzamasını ve hafızanın kuvvetlenmesini destekler.
  • Yoğun bir manganez ve demir kaynağı olan zerdeçalda aynı zamanda potasyum, B6 vitamini ve diyet lifi bulunur.
  • Sinüzit problemine iyi gelir, sinüzit belirtilerinin ve şikayetlerinin giderilmesini sağlar.
  • Antioksidan etkisi vardır.
  • Cilt ve kolon kanserinde faydalı olduğu söylenmektedir.
  • Özellikle Orta Asya’da insanların uzun ve sağlıklı bir ömür sürmelerinin sebeplerinden birisinin de yoğun zerdeçal tüketimi olduğu bilinmektedir.

Peki bu sarı baharatı nasıl ve nerelerde kullanalım, nasıl fayda sağlayalım, şifasından nasıl yararlanalım?

Zerdeçal, tıpkı safran baharatı gibi, kullanıldığı yemeklere sarı bir renk verir. Fiyatı safrana göre daha ucuz olan zerdeçal, safran konulan tüm yemeklerde onun yerini alabilir. Safran daha yumuşak aromalı, zerdeçal ise biraz daha belirgin ve sert aromalıdır. Bu sarı baharatları etli ve sebzeli güveçlerde kullanmak yemeğe nefis bir çeşni kazandırır. Zerdeçalı Hint yemeklerinde, sebze yemekleri, yahni ve kavurma gibi Türk mutfağının köklü yemeklerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz. Makarna ve erişte türü yemeklerin sosunda da zerdeçal kullanabilirsiniz. Yemeklere değişik, farklı ve doyurucu bir aroma kattığı kesin olan zerdeçal yemeğin lezzetini artırarak iştahı ve yemek yeme zevkini de ikiye katlar.

Zerdeçalı pilavlarda  ve çorbalarda da hem tat verici, hem renk verici, hem de kıvam artırıcı olarak kullanabilirsiniz. Zerdeçal en çok tavuk ve sebze çorbalarına yakışır. Hem de çorbanın ısıtıcı ve terletici etkisini artırır. Bu da özellikle kış günlerinde ve hastalık zamanlarında bünyeyi rahatlatır.

  • Yağda yumurta, sahanda yumurta, omlet gibi kahvaltı yemeklerinde de zerdeçal kullanılabilir.
  • Zerdeçal salatalara da serpilebilir. Sadece mevsim salataları değil, patates salatası, yumurta salatası, makarna salatası, kısır gibi yiyeceklerde de zerdeçalı lezzet artırıcı olarak kullanabilirsiniz.
  • Zerdeçalin yan etkileri ve zararları var mıdır hususu da merak uyandırır; zira en şifalı bitki bile fazla dozda alındığında vücutta zehir etkisi oluşturur. Her ne kadar zedeçalin çok belirgin yan atkileri olmasada da bazı bünyelerde mide bulantısı, ishal ve baş dönmesi yapabilmektedir.
  • Bunun dışında yoğun dozda zerdeçal tüketiminin kalp ritminde bozulma meydana getirdiği de söylenmektedir ama bu bilgi kesin değildir. Yine de günlük dozu aşmamak gerekir.
  • Zerdeçal ile ilgili bir bilgi daha verelim; rengi de kokusu ve tadı gibi belirgin olan zerdeçal ellerde ve değdiği kıyafetlerde leke bırakabilir. Eğer kıyafetinize zerdeçal bulaşırsa o bölgeyi hemen su ve sabun ile yıkayın. Yemeklerde kullanacağınız zaman da eldiven kullanmanız ellerinizin lekelenmesini önler.
  • Zerdeçal her yönüyel iyi hoş da, bu baharatı kullanmaması gereken kişiler kimlerdir, zerdeçal kimler için sakıncalıdır bir de bu taraftan bakalım.

Zerdeçal Nedir 2

Her şeyden evvel bebek bekleyen hamile kadınların ve emziren annelerin zerdeçal tüketmesi çok da güvenli değildir ve salık verilmez. Hekim müsaade ederse, az bir miktar yemeklerin içinde kullanılabilir ama dedik ya, mutlaka hekime danışmakta fayda var.

  • Safra kanalında tıkanıklık olan, safra problemi yaşayan kişilerin zerdeçal tüketmeleri önerilmez.
  • Zerdeçal bazı kişilerde mide bulantısı yapabilmektedir. Bu kişilerin zerdeçal tüketimine mesafeli yaklaşması gerekir.
  • Zerdeçalin kan şekerini düşürücü etkisinden dolayı diyabeti olan kişilerde hipoglisemi yani kan şekerinde düşüklüğe yol açması muhtemeldir. Bu sebeple diyabet hastalarının zerdeçal tüketimini hekimlerine danışmaları gerekir.
  • Zerdeçalin kanın pıhtılaşmasını yavaşlatan özelliği olduğundan ameliyat sonrasında kullanımı sakıncalıdır; zira daha fazla kanamaya yol açabilir. Ameliyat olacak kişilerin, ameliyattan 2 hafta evvel zerdeçal kullanımı bırakması gerekir.
  • Zerdeçal erkeklerde testesteron seviyesini düşürebilir ve sperm hareketlerini azaltabilir. Bu sebeple bebek sahibi olmayı planlayan çiftlerde, erkeklerin zerdeçal tüketmesi pek tavsiye edilmez.
  • Yüksel miktarda zerdeçal tüketimi vücutta demir emilimini engelleyeceğinden, bilhassa demir eksikliği olan kişilerin zerdeçali daha dikkatli tüketmeleri gerekir.
  • Zerdeçalin faydaları ve kullanımı bu şekildedir. Bu lezzetli ve yoğun aromalı baharat dozunda tüketildiğinde vücuda şifa verir.
  • Mutfağınızda zerdeçale mutlaka yer verin.